Spinazie en zongedroogde tomatenlasagna's

Deze lasagne maakt gebruik van verse spinazie, pruimtomaatjes, zongedroogde tomaten en een witte saus. Probeer het eens wanneer je een echt unieke lasagne wilt. Ons deeg of stokbrood zou een goede aanvulling zijn.

Kook lasagne in kokend gezout water in een grote pot tot al dente. Drain.
Verhit ondertussen een halve eetlepel olijfolie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, selderij en wortels toe, roer en kook totdat uien zacht zijn geworden. Voeg paddenstoelen en knoflook toe en blijf koken totdat de paddenstoelen hun 2 of 3 minuten. Voeg wijn toe en kook tot het meeste is verdampt. Roer in gehakte tomaten (inclusief), zongedroogde tomaten en tijm. Blus om te laten sudderen, zet dan het vuur laag en laat sudderen tot het dik is. Seizoen met zout en peper.
Om de witte saus te maken, verwarm de overgebleven olie in een zware pan op laag vuur. Voeg bloem toe, klop constant tot het meel lichtbruin begint te worden. Haal de pan van het vuur en klop de room erdoor.Speer met nootmuskaat en een centimeter zout. Haal van het vuur en zet opzij.
Meng 130 liter champignonsaus in de bodem van een ovenschaal, voeg een laag noedels toe en vervolgens nog eens 130 liter champignonsaus. Schuif een enkele laag verse spinazie over de saus en besprenkel ze met een kop met een inhoud van 80 ml die de witte saus bevat. Pronk 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas over de spinazie en bedek met een andere laag noedels. Herhaal 5 keer.
In een voorverwarmde oven van 190 graden (190 C) bak je gedurende 40 minuten.Laat 10 tot 15 minuten staan. Houd warm.