Rabarber wontons

Plaats de gehakte rabarber in de container van een blender of keukenmachine. Blend tot het vloeibaar is. Giet in een grote kom en roer de bloem en suiker erdoor tot het glad is.

Leg een paar van de wonton wrappers per keer op een schoon oppervlak. Houd een klein bakje water in de buurt om je vingertoppen in te dikken. Plaats een flinke lepel rabarbermengsel in het midden van de wrappers. Dompel je vinger in het water en borstel op de randen om te bevochtigen. Vouw de verpakking in een driehoek om te verzegelen, bevochtig dan de binnenkant van de twee hoeken en druk ze tegen de bovenhoek om te verzegelen. Herhaal met de resterende wikkels en vulling.

Verhit de olie in een friteuse of een diepe koekenpan tot 190 graden (190 graden Celsius). Maak zoveel wontons als je kunt in één keer zonder verdringen. Draai zoals nodig tot ze goudbruin zijn aan alle kanten, ongeveer 5 minuten per batch. Gebruik een lepel met latjes om te verwijderen naar een met papieren handdoek beklede plaat. Warm bewaren.