Frisse, fruitige zalmsalade

Name: frisse, fruitige zalmsalade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 300 gram zalmfilet; Extra frambozenvinaigrette, optioneel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse babyspinazie; Een kop met een inhoud van 190 ml met in plakjes gesneden verse aardbeien; 2 plakjes rode ui, gescheiden in ringen; 2 eetlepels verkruimelde geitenkaas; 2 eetlepels gehakte pecannoten, geroosterd; Extra frambozenvinaigrette, optioneel

Vier de lente met een lichte en voedzame salade, perfect voor een damestoilet. Als je wilt, pas de salade dan aan met een geitenkaas met bessensmaak. - Shelisa Terry, Henderson, Nevada

Ingrediënten

300 gram zalmfilet
Extra frambozenvinaigrette, optioneel
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met verse babyspinazie
Een kop met een inhoud van
190 ml met in plakjes gesneden verse aardbeien

2 plakjes rode ui, gescheiden in ringen
2 eetlepels verkruimelde geitenkaas
2 eetlepels gehakte pecannoten, geroosterd
Extra frambozenvinaigrette, optioneel

Bereiding

Verwarm de vleeskuikens. Plaats de zalm op een pan van 15x10x1-inch, bedekt met een kookspray; besprenkel met vinaigrette. Roer 3-4 van het vuur totdat vis net begint te vlokken met een vork, 10-15 minuten.
Breek zalm in kleine stukjes. Schil spinazie tussen twee borden; top met zalm, aardbeien, ui, kaas en pecannoten. Desgewenst besprenkel met extra vinaigrette.