Frisse salade van appel en worst

Name: frisse salade van appel en worst
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 1 (340 gram) kip-appelworst pakket, gesneden in rondjes van 1,25 centimeter; 1 kleine Granny Smith appel, klokhuis en in plakjes; 80 liter vers citroensap; 80 liter extra vierge olijfolie; 1 theelepel Dijon-mosterd; 80 liter vers citroensap; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 2 liter met gemengde veldgroenen, gewassen en gedroogd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met baby-rucola bladeren, gewassen en gedroogd; 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geroosterde pecannoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde blauwe kaas

Ingrediënten

Bereiding

Doe 2 theelepels olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Roer de worst erdoor; kook tot bruin, ongeveer 5 minuten. Zet apart om af te koelen.
Plaats de appelschijfjes in een kom en bestrooi met 1 eetlepel citroensap. Opzij zetten.
Om de dressing te maken, klop je 80 liter olijfolie, Dijon-mosterd, 80 liter citroensap, zout en peper in een kom tot een romige massa.
Plaats de veldgroenen en rucola-bladeren in een slakom; gooi samen. Mix in de rode ui, pecannoten, blauwe kaas en appelschijfjes. Giet de citroendressing over het salademengsel en schep gelijkmatig om. Breng de worst aan en gooi hem opnieuw.