Fruit 'n' noot omzet

In een grote kom, gooi boter met 3/4 liter bloem tot goed gecoat; zet 1 uur in de koelkast of tot het goed is afgekoeld. Voeg in een andere grote kom gist en 3/8 liter bloem toe. Verwarm de room, suiker en zout in een pan tot 120 ° -130 °. Voeg toe aan het gistmengsel. Klop gedurende 3 minuten op medium. Roer het gekoelde botermengsel gewoon door tot het gecombineerd is (de boter blijft in grote stukken).

Draai op een goed bebloemd oppervlak; kneed zachtjes 6-8 keer. Rol deegroller met de resterende bloem. Rol het deeg in een rechthoek van 21x12 inch. Begin met een korte kant, vouw het deeg in drieën en vorm een ​​rechthoek van 12x7 inch.Verlaag en koel 1 tot 1,5 uren of tot stevig maar niet stijf

Leg het deeg op een goed bebloemd oppervlak; rol in een 21x12-inch rechthoek. Begin met een korte kant, vouw het deeg in drieën en vorm een ​​rechthoek van 12x7 inch. Geef het deeg een kwart slag; rol in een 21x12-inch rechthoek. Vouw in drie delen, te beginnen met een korte zijde. Herhaal het bloemoppervlak zo nodig. (Laat het deeg niet afkoelen tussen het rollen en vouwen.) Dek af en zet het in de koelkast gedurende 4-24 uur of tot het stevig is.

Voor het vullen, in een kleine steelpan, breng fruit en water aan de kook.Verwijder van het vuur. Bedek en laat gedurende 5 minuten staan; afvoeren. Roer de walnoten, bruine suiker, bloem en kaneel erdoor; opzij zetten

Snijd het deeg in de lengte doormidden. Rol elk deel in een vierkant van 12 inch. snijd elk vierkant in negen 4-in.squares. Lepel rond een afgeronde eetlepel vulling op het midden van elk vierkant. Breek de randen van het deeg met water; vouw het deeg diagonaal doormidden en vorm een ​​driehoek. Druk de randen in om te verzegelen. Plaats 4-inch op gesmeerde bakplaten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Bak op 375 ° gedurende 16-18 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder ze naar de roosters.Gammelsap ingrediënten tot de gewenste consistentie is bereikt; motregen over warme omzet.