Fruitig geroosterd varkensvlees met fruitige portsaus

Name: fruitig geroosterd varkensvlees met fruitige portsaus
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3-4
Ingredients: 500 g varkenshaasje, filet; 1 kleine appel, geschild, klokhuis, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die craisins bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekruide droge broodkruimel, ik gebruikte salie en ui (vulmix); 1 citroen, sap van; vers gemalen zwarte peper; 60 liter water; 4-plakjes bacon; 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, fijn gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die portewijn bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; 1 citroen, sap van; Een kopje met een inhoud van 130 ml die room bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die cranberrysaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die craisins bevat; vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels gehakte peterselie

Dit heb ik bedacht, maar ik geef Marie Alice de eer voor wat inspiratie. Dit zou leuk zijn voor een etentje of kerst, maar het was snel genoeg voor een normaal diner voor ons.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190c.
Snijd de varkenshaas van elke dikke en zilveren schil: snijd een diepe zak door de lengte van de haas en zorg ervoor dat je er niet doorheen snijdt.
Meng appel, craisins, vullingen (gekruide broodkruimels), schil, zwarte peper en voldoende water om een vochtige vulling te maken.
Vul de zak in de filet met deze vulling en druk de randen zoveel mogelijk tegen elkaar.
Snijd het spek bij tot het rond de filet past (aan het smallere uiteinde kunnen er 0,5 plakjes passen).
Zet vast met houten spiesen, houd het spek op zijn plaats en help het vlees bij elkaar te houden.
Leg ze op een bakplaat en bak ze 30 minuten, of tot ze naar wens zijn gedaan.
Laat enkele minuten rusten voordat u de saus snijdt en serveert.
30 minuten zal resulteren in een mooie roze sappige gebraden.
Terwijl het vlees kookt, bereid je je saus voor.
SAUS.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui goudbruin.
Voeg de port en de kippenbouillon toe en halveer.
Voeg het citroensap, de room, de cranberrysaus en de craisins toe en laat opnieuw inkoken tot een mooie sausconsistentie.
Voeg de zwarte peper en de gehakte peterselie toe.