Fruktkaka (Zweedse fruitcake .... niet zoals Amerikaanse fruitcake)

Name: fruktkaka (Zweedse fruitcake .... niet zoals Amerikaanse fruitcake)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 loaf, 12
Ingredients: 113 gram gedroogde vijgen, fijngehakt; 113 gram gedroogde abrikozen, fijngesneden; 113 gram rozijnen, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere rum; 1 eetlepel vers geraspte sinaasappelschil; 1,5 theelepels vers geraspte citroenschil; 12 eetlepels ongezouten boter, verzacht; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die superfijne suiker bevat; 4 eieren

Dit is een lichte cake, slechts in de verte gerelateerd aan de dichte, kleverige fruitcakes in Amerikaanse stijl.Gepubliceerd in Saveur magazine, december 2009.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de vijgen, abrikozen, rozijnen, rum, sinaasappelschil en citroenschil in een kleine kom; bedekken met plasticfolie en laat op kamertemperatuur gedurende ten minste 4 uur of zo lang als 's nachts.
Verwarm de oven tot 350 ° F Smeer de bodem en zijkanten van een 12,25 "x 2.25" x 2.75 "broodvorm met boter en bestrijk het geheel met bloem; klop de overtollige bloem eruit en zet opzij.
Combineer boter en suiker in een grote kom en klop met een handmixer op matige snelheid tot het mengsel bleek en donzig is, 1-2 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de gereserveerde vruchten toe. rummengsel en het bloemmengsel en mix op lage snelheid tot ze net zijn gecombineerd.
Breng het beslag over in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel.Bak tot een tandenstoker in het midden van de cake komt, schoon, 40-45 minuten.Unmold cake op een rooster en laat volledig afkoelen alvorens te snijden.