Fudgy bacon opperst

Name: fudgy bacon opperst
Cook time: 15 min
Total time: 270 min
Yield: 80
Ingredients: 255 gram melkchocolade, gehakt; 1 (397 gram) kan gecondenseerde melk verzachten; 2,5 centimeter zout; 1 1/2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 255 gram melkchocolade, gehakt; 12 plakjes spek van goede kwaliteit, gedeeltelijk ingevroren; 2,5 centimeter zout

Ingrediënten

Bereiding

Smud de chocoladeschilfers in een steelpan als ze zacht zijn. Roer de gecondenseerde melk erdoor tot het mengsel heel zacht en romig is en voeg het vanille-extract en een centimeter zout toe.Giet de fudge in een vierkante centimeter pan, en in de koelkast tot stevig, ten minste 2 uur.
Ganache-topping, plaats slagroom en gehakte melkchocolade in de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water en roer tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.Verwijder van het vuur en giet de ganache over de gekoelde fudge in een gelijkmatige hoeveelheid. laag. Ga terug naar de koelkast voor nog minstens 2 uur om te koelen.
Snijd spek in centimeter vierkanten, en plaats in een grote, diepe koekepan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, gelijkmatig bruin en zeer knapperig, ongeveer 10 minuten.Drain de spek op een met papieren handdoek beklede plaat.Sprinkle spekjes met een centimeter zout.
Spreid de spekjes over de ganache-laag en druk de spekjes lichtjes in de fudge. Ga terug naar de koelkast, laat afkoelen tot het spek is afgekoeld, minimaal 30 minuten; snijd in vierkanten.