Gal muffins

Name: gal muffins
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 muffins, 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 citroen, sap en zest; 2 eetlepels verse gember, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met abrikozenjam; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tarwekiemen; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 60 liter canola-olie

Een zachte getextureerde muffin met de scherpte van verse gember en de zoete smaak van abrikozenjam voor de perfecte ontbijtmuffin.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden
Vet een muffinpan van 3 liter in en zet opzij
Roer in een kleine kom de citroenschil en schep citroensap in een aparte kom
Snijd gember in fijne stukjes en voeg toe aan de citroenschil
Meng in een grote kom melk en eieren samen terwijl de eieren licht en schuimig zijn
Voeg tarwekiemen, citroensap, schil, gember, olie en abrikozenjam toe aan het eimengsel en meng goed met een garde tot alles goed is gecombineerd.
Meng de droge ingrediënten samen en klop het natte mengsel erdoor en meng goed.
Giet beslag in muffinkopjes die 0,66 vol vullen en plaats in voorverwarmde oven gedurende 20 minuten of tot lichtbruin op de top van de muffin
Haal uit de oven en wacht 5 minuten voordat je de muffincontainer eruit haalt en op een serveerschaal legt.