Gans met vulling van appelwiek

Name: gans met vulling van appelwiek
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Ingredients: 1 binnenlandse gans (4,5 tot 5,4 kilogram); 1/2 theelepel zout; VULLING:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; 1 teentje knoflook, gehakt; 3 eetlepels boter; 1/4 liter appelsap; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ontpit gedroogde pruimen, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gewreven salie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel gemalen tijm; 1 laurierblad, verkruimeld; 1/4 liter appelsap; 1 ei, licht geslagen; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die tot een kom met een inhoud van 1 liter bevat die grove broodkruimels bevat; GLAZE (optioneel):; 1/4 liter sinaasappelsap; Een kop met een inhoud van 130 ml die Spaanse pepersaus bevat; 1 eetlepel bruine suiker; 2 eetlepels maizena; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel bereide mosterd; 1/4 theelepel knoflookpoeder

Houdt mijn familie van dit gerecht? Ik denk het wel - ze noemen het "lummelende" gans! We zijn gepensioneerde boeren met drie kinderen, allemaal volwassen, en zes kleinkinderen.

Ingrediënten

Bereiding

Strooi de binnenkant van de gans in met zout.
Steek goed de huid; zet opzij.
Bak in een koekepan bleekselderij, ui en knoflook in boter; overbrengen naar een grote kom.
Voeg de volgende 10 ingrediënten toe.Voeg broodkruimels toe tot het vullen de gewenste consistentie heeft.Gist de kip.
Plaats met de borstzijde naar boven in een rek in een grote ondiepe braadpan.
Bakken, onbedekt, op 350 ° voor 3 tot 3,5 uur of totdat de thermometer 185 ° aangeeft.
Haal vet uit de pan terwijl het ophoopt.
Maak desgewenst glazuur: combineer alle ingrediënten in een steelpan.
Kook en roer tot het bubbelt; kook en roer nog 2 minuten.
Bedek de gans tijdens de laatste 20 minuten van het bakken.
Verwijder alle vulling..