Garbanzo bean pitas

Name: garbanzo bean pitas
Total time: 20 min
Ingredients: 1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vetvrije mayonaise; 1 eetlepel water; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 2 eetlepels gehakte walnoten; 1 eetlepel gehakte ui; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/8 theelepel peper; 4 helften van de volkoren pita; 4 slabladeren; 1/2 kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml die vetvrije salade-dressing bevat, optioneel

Dit is een geweldig vleesloos recept voor informele diners en snelle lunches. Ik voeg een beetje mierikswortel toe aan mijn pitas voor extra flair. - Susan LeBrun of Sulphur, Louisiana

Ingrediënten

1 blik (425 gram) kekerbonen of kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met vetvrije mayonaise
1 eetlepel water
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
2 eetlepels gehakte walnoten
1 eetlepel gehakte ui
1 teentje knoflook, gehakt

1/8 theelepel peper
4 helften van de volkoren pita
4 slabladeren
1/2 kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden
1 kleine tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden
Een kopje met een inhoud van
60 ml die vetvrije salade-dressing bevat, optioneel

Bereiding

Meng in een blender de eerste acht ingrediënten; bedek en verwerk tot het gemengd is.
Schenk een boonmengsel van 80 liter in elke pitabroodje.
Top met sla, komkommer en tomaat.
Bewaar indien gewenst met ranchdressing..