Waarom cottage cheese supergezond en voedzaam is

De onderste regel

Cottage cheese is een caloriearme kaas met een milde smaak.
De populariteit is de afgelopen decennia gegroeid en wordt vaak aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet.
Kwark biedt niet alleen veel eiwitten - het zit ook boordevol essentiële voedingsstoffen.
Om deze redenen wordt het veel gebruikt door atleten en in plannen voor gewichtsverlies.

Kwark is zacht, wit en romig. Het wordt beschouwd als een verse kaas, dus het ondergaat geen verouderings- of rijpingsproces om smaak te ontwikkelen.
Daardoor heeft het een zeer milde smaak in vergelijking met oude kazen.
Cottage cheese wordt gemaakt van de wrongel van gepasteuriseerde koemelk en kan worden gemaakt met verschillende niveaus melkvet, zoals vetvrij, vetarm of regulier.
Het wordt ook aangeboden in verschillende wrongelgroottes, meestal klein, gemiddeld of groot.
Bovendien is het verkrijgbaar in romige, opgeklopte, lactosevrije, gereduceerde natrium- of natriumvrije variëteiten.
Je kunt deze veelzijdige kaas alleen of als ingrediënt in recepten gebruiken.

Het voedingsprofiel van cottage cheese varieert afhankelijk van het gebruikte melkvetgehalte en de hoeveelheid toegevoegde natrium.
Een portie (226 gram) magere kwark (1% melkvet) kwark levert (1):
Het bevat ook behoorlijke hoeveelheden vitamine B1, B3 en B6, evenals vitamine A, ijzer, magnesium, kalium, zink en koper.
Let op hoeveel eiwitten een portie van één kopje bevat. Eiwit is goed voor meer dan 70% van de calorieën in cottage cheese.

Kwark maken is een eenvoudig proces. Je kunt het zelfs thuis doen.
Het proces begint met stremselmelk. Dit wordt gedaan door een zure substantie zoals limoensap of azijn toe te voegen aan warme melk.
Wanneer de zuurgraad van de melk toeneemt, wordt de wrongel van caseïne-eiwit gescheiden van de wei, het vloeibare deel van de melk.
Nadat de wrongel is gestold, wordt deze in stukjes gesneden en gekookt tot er meer vocht vrijkomt. Het wordt vervolgens gewassen om de zuurgraad te verwijderen en afgevoerd om het vocht te verwijderen.
Het resultaat is een zoetere wrongel die gemakkelijk kan worden afgebrokkeld. Ten slotte kunnen ingrediënten worden toegevoegd om het eindproduct op smaak te brengen, inclusief room, zout, kruiden en specerijen.

Diëten met gewichtsverlies bevatten vaak cottage cheese.
Dit komt mede door het hoge eiwit- en caloriearm gehalte.
Een studie volgde mensen die een dieet volgden dat eiwitrijk voedsel zoals kwark voor een jaar bevatte.
Het toonde aan dat het dieet het lichaamsgewicht met gemiddeld 6,2 lbs (2,8 kg) bij vrouwen en 3,1 lbs (1,4 kg) bij mannen (2) hielp verminderen.
Bovendien is aangetoond dat hoge inname van eiwitten, zoals caseïne in kwark, het gevoel van volheid helpt vergroten (3, 4, 5).
In feite lijkt cottage cheese gevoelens van volheid te stimuleren op een manier die vergelijkbaar is met die van eieren.
Deze gevoelens van volheid kunnen leiden tot verminderde calorie-inname en gewichtsverlies (4, 6).
Kwark biedt ook veel calcium.
Studies hebben calcium en andere componenten van zuivel gekoppeld aan minder gewicht en gemakkelijker gewichtsbehoud, vooral in combinatie met inspanning (7, 8, 9, 10).
Bovendien is calcium in de voeding geassocieerd met metabole processen die de vetophoping verminderen en het vetverlies versnellen (9).

Kwark is populair bij atleten en mensen die sporten.
Vanwege het hoge eiwitgehalte is het een geweldig voedingsmiddel om in uw dieet op te nemen als u spiermassa wilt opbouwen.
Een dieet met eiwitrijk voedsel kan u helpen spiermassa te vergroten in combinatie met weerstandstraining (7).
Ook zijn de specifieke eiwitten in kwark bijzonder effectief bij het opbouwen van spieren.
Caseïne is goed voor 80% van het eiwitgehalte en wordt beschouwd als een langzaam geabsorbeerd eiwit. Het is net zo effectief als wei-eiwit bij het opbouwen van spieren en beter bij het remmen van spierafbraak vanwege de langzamere absorptie (11, 12).
Caseïne bevordert ook een langdurige absorptie van het aminozuur leucine, dat is gekoppeld aan een verhoogde spieropbouwcapaciteit (13, 14, 15).
Veel bodybuilders eten graag kwark voor het slapengaan. Dit leidt tot een langdurige afgifte van aminozuren in het bloed en spieren tijdens de nacht, wat spierafbraak kan verminderen.

Kwark is ook in verband gebracht met andere gezondheidsvoordelen.
Insulineresistentie kan leiden tot de ontwikkeling van diabetes type 2 en hartaandoeningen. Aangenomen wordt dat calcium in zuivelproducten de insulineresistentie vermindert (8, 16).
Eén studie suggereert dat het eten van zuivelproducten het risico op het ontwikkelen van insulineresistentie met 21% kan verlagen (17).
Naast calcium is kwark een goede bron van fosfor en eiwitten. Deze voedingsstoffen zijn consequent gekoppeld aan een verbeterde gezondheid van de botten (18, 19, 20). "
Een portie van een gram (226 gram) cottage cheese kan u bijna 30% van de ADH van selenium bieden. Van dit mineraal is aangetoond dat het de antioxidantbescherming in het bloed verhoogt (1, 21, 22).

De milde smaak en zachte textuur van cottage cheese maken het gemakkelijk om in uw maaltijden en recepten op te nemen.
Hier zijn enkele creatieve manieren om cottage cheese te eten:

Kwark is een zuivelproduct dat voor sommige mensen problemen kan veroorzaken.
Het lactosegehalte van kaas neemt af naarmate de kaas ouder wordt.
Omdat cottage cheese een verse, niet-gerijpte kaas is, bevat het meer lactose dan oude kazen zoals Parmezaanse kaas, Cheddar of Swiss.
Bovendien kan cottage cheese nog meer lactose bevatten als er extra melk aan de wrongel wordt toegevoegd.
Om deze redenen is cottage cheese geen goede keuze als u lactose-intolerant bent.
Wanneer mensen met lactose-intolerantie kwark eten, kunnen ze spijsverteringsproblemen hebben, zoals een opgeblazen gevoel, gas, diarree en buikpijn.
Naast lactose bevat kwark caseïne en wei, waar sommige mensen allergisch voor zijn.
Als u een allergische reactie heeft ondervonden met een zuivelproduct, kunt u mogelijk geen cottage cheese verdragen.

Cottage cheese is een kwark met een milde smaak en een zachte textuur.
Het bevat veel voedingsstoffen, waaronder eiwitten, B-vitamines en mineralen zoals calcium, selenium en fosfor.
Als u gewicht wilt verliezen of spieren wilt opbouwen, is cottage cheese een van de meest voordelige voedingsmiddelen die u kunt eten.
Misschien ook interessant: