Garbanzos met venkel

Name: garbanzos met venkel
Cook time: 65 min
Total time: 570 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met droge garbanzo bonen; Een kom met een inhoud van 2,5 liter die groentebouillon bevat; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 theelepel plantaardige olie; 900 gram tomaten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse basilicumblaadjes, gehakt; 900 gram verse venkelbollen, bijgesneden en gehakt; 2 middelgrote uien, gehakt; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse gepelde groene erwten

Deze heerlijke stoofschotel heeft een stevige textuur, maar is eerder delicaat van smaak. Verse of bevroren erwten kunnen worden gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de kekerbonen in een pot met voldoende water om te dekken en laat 8 uur weken of overnacht. Afgieten en spoelen.
Meng in een grote pot de geweekte bonen en de groentebouillon. Meng in 2 teentjes knoflook en de rode pepervlokken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen, of tot de bonen zacht zijn.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de overgebleven knoflook, tomaten en basilicum in de pan en kook 2 minuten of tot de basilicum is verwelkt. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
Meng de venkel en uien in de pot met de kekerbonen. Breng het seizoen met zout. Blijf 15 minuten koken. Meng in de tomaten, basilicum en erwten en kook 5 minuten, totdat erwten gaar zijn.