Garnalen en chorizo tapas door emeril

Name: garnalen en chorizo tapas door emeril
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 liter Spaanse olijfolie; 60 liter Spaanse olijfolie; 400 gram chorizo-worst, in plakjes gesneden op de diagonaal; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden uien; 1 eetlepel gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry (fino); 1 eetlepel Spaanse paprika; 2 theelepels zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 600 gram geschilde en ontwikkelde ruwe rauwe garnaal; 3 eetlepels citroensap; 2 eetlepels fijngehakte peterselie, bladeren; knapperig brood, voor serveren

Maak en deel deze Shrimp en Chorizo Tapas door Emeril recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan of cazuela, verwarm 1 eetlepel olijfolie en bak de gesneden chorizo tot het rond de randen begint te bruinen, 7 à 8 minuten.
Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze gekarameliseerd zijn langs de randen en enigszins verzacht, 4 tot 6 minuten.
Voeg de knoflook toe en kook, roerend, gedurende 1 minuut.
Voeg een kopje met een inhoud van 60 ml van de sherry toe en kook gedurende 1 minuut.
Voeg de garnalen, paprika, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel zwarte peper en kook, af en toe roerend, tot het roze en doorgekookt is, ongeveer 4 tot 5 minuten.
Voeg de resterende 60 liter sherry en 60 liter olijfolie, citroensap, peterselie en de rest van het zout en peper toe; roer om te combineren en te verwijderen van het vuur.
Onmiddellijk bewaren, op kleine bordjes met geaccumuleerde kooksappen over de bovenkant gepeperd.
Leid het brood naar de tafel..