Garnalen en citruscocktail

Name: garnalen en citruscocktail
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 6-8
Ingredients: 400 gram grote gekookte garnalen (30.250 tellen geschild met staarten); 80 liter extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 2 grote sjalotten, gehakt; 2 theelepels Dijon-mosterd; 2 theelepels sinaasappelschil; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel droge geplette rode paprika; 2 grote navelperen, geschild en in plakjes gesneden; 3 eetlepels gehakte verse basilicum

Maak en deel dit recept met garnalen en citrus cocktails van.

Ingrediënten

400 gram grote gekookte garnalen (30.250 tellen geschild met staarten)
80 liter extra vierge olijfolie
Een kop met een inhoud van
80 ml die rode wijnazijn bevat
2 grote sjalotten, gehakt
2 theelepels Dijon-mosterd

2 theelepels sinaasappelschil
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel droge geplette rode paprika
2 grote navelperen, geschild en in plakjes gesneden
3 eetlepels gehakte verse basilicum

Bereiding

Meng olijfolie en de volgende 6 ingrediënten in een grote kom.
Giet het mengsel in een grote zak met ritssluiting, voeg garnalen toe, sluit de zak en draai de jas om.
Chill 3 tot 8 uur, af en toe draaien.
Giet garnalenmengsel af en roer de oranje segmenten en basilicum erdoor.
Lepel het mengsel in gekoelde glazen of kleine serveerschalen.