Garnalen en groene bonen curry

Name: garnalen en groene bonen curry
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld; 400 gram middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 2 knoflookteentjes, gehakt, verdeeld; 227 gram verse sperziebonen, diagonaal in centimeterstukjes gesneden (3/8 liter); 1 (383 gram) kan kokosmelk; 1 eetlepel vers limoensap; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepeltje rode currypasta; 1 (425 gram) kan stropaddestoelen, gedraineerd

Ik ben echt dol op zuidoost-Aziatische curries. Deze is echt heel goed. Eet dit voor langkorrelige witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

In een wok of grote koekenpan, verwarm 1 T.van de olie op middelhoog vuur gedurende 1 minuut, tot het heet is. Voeg garnalen en de helft van de knoflook toe; kook en roer 3-5 minuten of tot de garnalen roze zijn. Overdracht naar een schotel; opzij zetten.
Voeg resterende 1 T. olie toe aan de wok; verwarm 1 minuut of tot het heet is. Voeg groene bonen en resterende knoflook toe; kook en roer 3-5 minuten of tot de bonen knapperig zijn.
Voeg kokosmelk, limoensap, sojasaus en currypasta toe; roer tot kerrie pasta oplost. Reduceer hitte tot medium; voeg paddenstoelen en garnalen toe. Bak 2-4 minuten of tot het geheel verhit is. Spoon over gekookte rijst, indien gewenst, en serveer.