Garnalen en scallop curry

Name: garnalen en scallop curry
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 36 middelgrote garnalen, geschild en devined (shells gereserveerd); 2 groene uien, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 theelepels kerriepoeder; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 400 gram sint-jakobsschelpen; zout en peper; 1 eetlepel boter; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Curry recept is heerlijk geserveerd over rijst. Recept oorspronkelijk gedrukt in Bon Appetit (december 1981)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer schelpen, groene ui, knoflook en currypoeder in een middelgrote koekenpan boven med.
hoog vuur en kook gedurende 1 minuut.
Mix in room en wijn.
Verhoog de hitte tot hoog en bak, onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten.
Haal van het vuur.
Gooi schelpen weg.
Zet de saus opzij.
Kruid garnalen en sint-jakobsschelpen met zout, peper en kerriepoeder.
Verhit de boter in de pan op med.
hoge hitte.
Voeg garnalen en sint-jakobsschelpen in porties toe en kook 2 minuten.
Verwijder garnalen en sint-jakobsschelpen uit de pan en zet opzij.
Voeg roomsaus toe om te pannen en te koken tot de saus ongeveer 3 minuten dik is.
Breng garnalen en sint-jakobsschelpen terug naar de pan.
Mix in peterselie.