Garnalen met kokos-vanillesaus

Name: garnalen met kokos-vanillesaus
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 gram middelgrote garnalen of 900 gram grote garnalen; 2 eetlepels olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met donkere rum; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 tahitiaanse vanilleboon, in de lengte opengesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met kokosmelk; zout en vers gemalen zwarte peper; citroenwig (garneren); peterselie (garneren)

Recept van "The Vanilla Chef" geschreven door Patricia Rain (The Vanilla Queen.) Je kunt dit en meer vinden op. Dit is een zeer rijk gerecht gebaseerd op een Tahitiaans recept. Je kunt lichte kokosmelk gebruiken of verdampte melk vervangen door de room als je het recept wat wilt verlichten.

Ingrediënten

Bereiding

Schil en maak garnalen schoon, houd de staarten op.Hant de olijfolie in een koekenpan of wok.Saus de garnalen twee tot drie minuten en of totdat ze roze zijn geworden.
Haal ze uit de pan en zet opzij.Verwijder de balans van olijfolie uit de pan.
Voeg rum en de vanille boon toe aan de braadpan en verlaag de rum totdat hij bijna verdampt is (tot ongeveer 2 eetlepels).
Voeg de room en de kokosmelk toe en verlaag het mengsel met 50%. Schraap de zaden uit de vanillestok en gooi de peul weg. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Garnalen kunnen in de saus worden gemengd en geserveerd of gemasseerd op een rijstpilaf en de saus wordt overgoten. Garneer met partjes citroen en peterselie.