Garnalen met zoete maïs saus

Dit is een heerlijk gerecht uit Taste of the Caribbean van Rosamund Grant. Dit komt snel samen (na de marinering) en kan gemakkelijk zo mild of pittig worden gemaakt als je familie leuk vindt.Let op: het originele recept roept op om de garnalen te marineren met "specerijenkruiden" "- Ik heb garam masala gebruikt, maar ik weet zeker dat andere kruidencombinaties die je leuk vindt goed zijn. Ik voegde ook een gefluister cayennepeper toe aan de mix voor het serveren, en zal waarschijnlijk de volgende keer een hele jalapeno toevoegen in plaats van de helft zoals genoemd for.Ik heb dit ook met kip gemaakt, wat ook erg goed was.Preptijd omvat de tijd van het marineren.

Bestrooi de garnalen met garam masala (of kruiden naar keuze) en citroensap en laat ze ongeveer een uur in de koelkast marineren. (Toen ik dit met kip maakte, gebruikte ik een Cajun-mix in plaats van de garam masala).
Smelt de boter in een pan en bak ui en knoflook ongeveer 5 minuten, tot een beetje zacht.
Voeg de garnalen toe en kook een paar minuten, af en toe roeren tot het gaar en roze is.
Breng de garnalen, uien en knoflook over naar een kom, laat een beetje van de boterachtige in de pan.
Voeg de tomatenpuree toe en kook op laag vuur onder roeren.
Voeg de tijm, kaneel en koriander en jalapeno toe aan de pan en roer goed. (Houd warm op laag vuur).
Meng de maïs (bewaar ongeveer 1 T) in een blender of keukenmachine met de kokosmelk.
Voeg toe aan de pan en laat sudderen tot het minder is.
Voeg de garnalen en de gereserveerde maïs toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper.

Ik vond het geweldig