Garnalen omwikkeld met prosciutto

In een middelgrote pot water aan de kook brengen. Voeg boter, zout en peper toe. Meng droge polenta en laat koken tot ze ingedikt zijn, ongeveer 8 minuten.

Wanneer de polenta is ingedikt, mengt u de mascarponekaas er voorzichtig in. Haal de pan van het vuur. Spreid polenta-kaasmengsel tot een centimeter dikte op een met olie bedekt oppervlak. Snij bij het afkoelen een schijf in met een drinkglas als snijmachine. polenta schijven in olijfolie, in een koekepan met antiaanbaklaag. Opzij zetten (kan van tevoren worden voorbereid).

Garneer garnalen met hazelnoten en wikkel ze elk in met een plakje ham. Bak de garnaal in een koekenpan voorzichtig in de resterende olijfolie.Verwijder garnalen uit de pan en houd ze warm.

Giet de hazelnootdrank in een andere koekenpan (of dezelfde koekenpan die wordt gebruikt om de garnaal te bakken, schoongemaakt). Wanneer de met hazelnoot gearomatiseerde drank heet is (maar goed onder het kookpunt), moet je voorzichtig flamberen (door de rand van de pan aan te raken met de vlam van een match of taper). Wees voorzichtig en sta terug bij het koken met open vuur! Voeg de room en de resterende hazelnoten toe als de vlammen afnemen. Verhoog de hitte en kook verder tot het mengsel dikker wordt.

Leg om te monteren een polentaschijf in het midden van een serveerschaal. Schik garnalen rond de plaat. Snij het sausmengsel eroverheen. Schil met groene uien.