Garnalen pasta met witte wijnsaus

Name: garnalen pasta met witte wijnsaus
Ingredients: 2 middelgrote (ongeveer gram) Roma- of San Marzano-tomaten, in de lengte gesneden door de stengel; Basil verlaat om te garneren (optioneel); Een kop met een inhoud van 130 ml die Chardonnay of andere droge witte wijn bevat; 400 gram gepelde en gekookte middelgrote garnalen (31,7 tot 49,8 per kilogram) ontmosbaar (zie receptnota); Een kop met een inhoud van 60 ml die zware room bevat; 3 liter water; 1/2 theelepel zeezout; 400 gram linguine of andere lange pasta; 3 eetlepels olijfolie; 2 middelgrote sjalotten, gehakt; 1 grote teentje knoflook, gehakt; 1/2 theelepel zeezout

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de garnalen en zware room uit de koelkast en leg ze op het aanrecht zodat ze op kamertemperatuur komen terwijl u de rest van het recept bereidt.
Breng het water aan de kook in een grote (5 tot 6 liter) pastapot op hoog vuur. Zodra het water kookt, voeg het 1 eetlepel zeezout toe, roer om op te lossen en voeg dan de pasta toe. een rollende kook, lager vuur tot middelhoog, en laat koken tot al dente, ongeveer 7 minuten of volgens de instructies van de verpakking.
Schep een kop pasta water in een maatbeker en zet opzij, en laat de pasta uitlekken in een vergiet.
Terwijl de pasta kookt, bereidt u de saus. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten, knoflook en 0,5 theelepel zeezout toe aan de koekenpan en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, maar niet bruin, 3 tot 5 minuten. Voeg de wijn toe aan de pan en roer.
Rasp met een rasp of platte rasp de tomaten, vleeszijde tegen de rasp, rechtstreeks in de pan. Het tomatenvlees wordt geraspt, maar de huiden niet. Verwijder de huiden.
Roer de tomaten door de koekenpan en breng aan de kook. Kook tot de saus iets is ingedikt en er geen ongezuiverd alcoholaroma meer is, ongeveer 5 minuten. Voeg de uitgelekte pasta, garnalen en room toe aan de koekenpan en meng om te combineren. Als de saus te droog is, voeg een scheutje pasta water toe.
Gebruik een pastaserver of tang om de pasta in individuele porties te rangschikken, draai het in een spiraal terwijl u het op het midden van elke plaat legt. Gegarneerd met basilicum en serveer onmiddellijk.