Garnalen scampi met spaghetti squash

Name: garnalen scampi met spaghetti squash
Cook time: 47 min
Total time: 57 min
Yield: 3
Ingredients: 6 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 kleine spaghettipompoen, gehalveerd en gezaaid; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 400 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 1/2 citroen, zested; 1/2 citroen, zested; 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Een geweldig low-carb, paleo, recept voor het eten van garnalen scampi waarbij noedels worden vervangen door spaghetti squash. Als je de spaghetti-sas vooraf klaar maakt, is deze binnen enkele minuten klaar.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat in met 2 eetlepels olijfolie. Spaghetti squash met zout en peper en leg ze met de snijzijde op de bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot het gemakkelijk doorboord is met een vork, ongeveer 40 minuten. Haal de oven uit de oven en laat afkoelen tot hij gemakkelijk te hanteren is. Schaaf de binnenkant van de pompoen in een spaghetti met een vork.
Verwarm 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook knoflook tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg garnalen toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en rode pepervlokken. Zure garnaal tot roze, vaak gooien om te voorkomen dat ze branden, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur en voeg spaghetti squash strengen toe. Mix in citroensap en schil. Bestrooi het met peterselie.