"ham en kaas" ontbijtschotel

Name: "ham en kaas" ontbijtschotel
Yield: 8
Ingredients: 1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden; 3/4 theelepel kosjer zout, verdeeld; 1/4 theelepel kristalsuiker; 227 gram dik gesneden pancetta, in blokjes gesneden; 6 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volle melk bevat; 1/2 theelepel droge mosterd; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 theelepels verse tijmbladeren; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Gruyère-kaas (ongeveer 113 gram); 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met (losjes verpakte) eendagse challah of ander met eieren verrijkt brood (centimeterblokjes)

Ingrediënten

Bereiding

Vet een vierkante bakvorm van centimeter in (of een andere bakvorm van 1,5 liter tot 2 liter) en smeer het in blokjes gesneden brood in de bodem.
Verwarm 1 eetlepel van de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg de uien toe, 0,25 theelepel zout en suiker. Kook, af en toe roerend, tot licht gekarameliseerd (een medium goudbruine kleur), ongeveer 15 minuten.
Verhit intussen, in een andere zware koekenpan, de resterende 1 eetlepel olie op middelhoog vuur en fruit de pancetta tot het vet bijna helemaal is gesmolten en het begint knapperig te worden, ongeveer 8 tot 10 minuten. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat om af te tappen .
Klop de eieren, melk, droge mosterd, nootmuskaat, tijm, resterende 1/2 theelepel zout en peper samen in een grote kom.
Spreid de pancetta over de broodblokjes en leg de uien er bovenop. Strooi geraspte Gruyère vervolgens in en giet dan het eimengsel over het geheel.
Druk voorzichtig op de bovenkant, zodat alle broodblokjes een beetje kletsnat worden met het eimengsel. Bekleed en bewaar de hele nacht.
Leg een rek in het midden van de oven en verhit tot 350 ° F. Neem de braadpan uit de koelkast, zodat deze kan opwarmen op het aanrecht terwijl de oven voorverwarmt.
Bak, onbedekt, tot de randen borrelen en de bovenkant begint te bruinen, 35 tot 50 minuten. De baktijd zal sterk afhankelijk zijn van de diepte van de schaal die je gebruikt. Controleer het interieur met een mes; als het naar buiten komt, wordt de broodvla doorgebakken (dek af met aluminiumfolie aan het einde van het koken als de bovenkant al bruin is).