Garnalen tempura

Name: garnalen tempura
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die rijstwijn bevat; 1/4 theelepel zout; 200 gram verse garnalen, gepeld en ontdaan; 2 liter olie voor frituren; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 80 liter ijswater; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 1 eigeel; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel witte suiker; 1 theelepel bakvet; 1/2 theelepel bakpoeder

Serveer deze knapperige, gebakken garnalen met een hete mosterdsaus of zoetzure saus. Het tempura-beslag kan voor andere recepten worden gebruikt. Probeer het met groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom rijstwijn en zout. Plaats garnalen in het mengsel. Bedek en marineer in de koelkast minstens 20 minuten.
Verhit olie in een friteuse of grote wok tot 190 graden (190 C).
Meng in een middelgrote kom meel voor alle doeleinden, ijswater, maïszetmeel, eigeel, zout, witte suiker, bakvet en bakpoeder.
Steek één voor één garnalen in het meelmengsel om te coaten. Plaats voorzichtig een paar garnalen tegelijk in de hete olie. Fruit tot een goudbruine kleur aan alle kanten, ongeveer 1,5 minuut. Gebruik een schuimspaan om uit de olie te verwijderen. op papieren handdoeken. Warm houden.