Garnalengratin

In een grote, licht geoliede koekenpan op middelhoog vuur bak je de ui, knoflook, cayennepeper en champignons tot ze zacht zijn en de paddenstoelen het grootste deel van hun vocht afgeven.

Voeg de garnalen toe en bak tot ze net dekkend zijn, maar NIET volledig gaar.

Met een schuimspaan het mengsel in een licht ingevette quicheschotel doen.

Voeg de wijn toe aan de pan en laat 1 à 2 minuten sudderen.

Giet de wijn over de garnalen en besprenkel met kaas.

Bak 8-10 minuten, of tot de kaas smelt.

Note: Use any leftover shrimp/cheese mixture as great quesadillas! Bake quesadillas with additional monterey jack cheese in flour tortillas folded in half, on parchment paper at 200 degrees for 10-12 minutes.Garnish with sour cream, avocado slices, salsa, and cilantro!