Garnalenrisotto met verse kruidenboter

Name: garnalenrisotto met verse kruidenboter
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 6 eetlepels boter, kamertemperatuur, verdeeld; 400 gram ongekookte grote garnalen, gepeld, ontdooid; 4 grote sjalotten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met arboriorijst of een kom met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml met rieslingwijn of een kop met een inhoud van 190 ml die andere witte wijn bevat; 3/5 liter schaaldierensap of kippenbouillon van 3/5 liter; 2 eetlepels gehakte verse basilicum, verdeeld; 2 theelepels gehakte verse dragon; vers geraspte parmezaanse kaas

Dit gerecht is afgewerkt met een heerlijke (en supergemakkelijke) basilicum en dragonboter. Voor Zaar World Tour is dit van zeer Italiaanse oorsprong.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 3 eetlepels boter in grote pan op middelhoog vuur.
Garnalen toevoegen; bestrooi met zout en peper. Bak tot bijna ondoorzichtig in het midden, ongeveer 3 minuten.
Gebruik een lepel met sleuven en breng de garnalen over in een kom en voeg 1 eetlepel boter en sjalotten toe aan dezelfde pan.
Bak 3 minuten.
Rijst toevoegen; roer 1 minuut, voeg wijn toe.
Roer tot wijn wordt geabsorbeerd, ongeveer 2 minuten.
Voeg schaaldierensap (OF kippenbouillon) toe en breng aan de kook, verminder de warmte.
Laat sudderen tot de rijst zacht is en risotto romig is, vaak roerend, ongeveer 18 minuten.
Meng ondertussen 2 eetlepels boter, 1 eetlepel basilicum en dragon in een kleine kom.
Kruid de kruidenboter naar smaak met zout en peper.
Meng garnalen, alle opgehoopte sappen en 1 eetlepel basilicum in risotto.
Laat het 2 minuten sudderen.
Breng op smaak met zout en peper en lepel risotto in ondiepe kommen.
Wervel wat kruidenboter in de bovenkant van elk. Bewaar de kaas apart.