Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Melanie Wiens Craddock
Gazpacho van Florida met garnalen
Een Cubaanse draai aan een favoriete zomer. (Kooktijd is koeltijd). Bevroren mais (ontdooid) kan worden gebruikt voor verse maïs (stap 4 overslaan). Gekookte babygarnalen (cocktail of lauriergarnalen) kunnen ook worden gebruikt, maar ik hou van de smaak en textuur van de fijngesneden grotere garnalen.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1,3 kilo rode rijpe tomaten, geschild, gepoot en grof gehakt
- Witte peper, naar smaak
- 1 kleine komkommer, geschild, gezaaid en grof gehakt
- 3 groene uien, in plakjes
- 3 groene uien, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, geheel en geschild
- Verse basilicum, gehakt
- 3 takjes verse koriander
- 60 liter extra vierge olijfolie
- 1 theelepel rijstwijnazijn
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 2,5 centimeter oregano
- Zout, naar smaak
- Witte peper, naar smaak
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met verse maïskorrels
- 1 Frans stokbrood, in 12 plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geheel en geschild
- 400 gram garnalen, gestoomd, geschild en grof gesneden en gekoeld
- Verse basilicum, gehakt
Bereiding
-
Meng in een grote kom tomaten, groene paprika, komkommer, rode ui, groene ui, gehakte knoflook, basilicum, koriander, 3 eetlepels olijfolie, rijstwijnazijn, cayennepeper en oregano.
-
Werk in batches en verwerk het mengsel in een keukenmachine of blender tot het gemengd is maar nog steeds stevig.
-
Breng over naar een grote kom en breng op smaak met zout en gemalen witte peper. Bekleed en bewaar tot het gekoeld is, minimaal een uur.
-
In een kleine steelpan maïs combineren met 60 liter water. Aan de kook brengen op matig heet vuur en koken tot alles zacht is, 2-3 minuten. Afgieten en laten afkoelen.
-
Verwarm de grill voor en leg de stokbroodplakken op een bakplaat en toast tot ze goudbruin zijn. Wrijf met de hele knoflookteentjes en besprenkel met de resterende olijfolie; blijf warm.
-
Schep de maïs en de garnalen in de gazpacho om te serveren.
-
Schep de gazpacho in gekoelde soepborden en bestrooi met vers gehakte basilicum, indien gewenst. Bewaar met warme knoflook toast.
Blogs die misschien interessant zijn
-
37 minMaïsui, olie-, zomerpompoen, Chili, mais maïs beter, zout peper, melk, kaas,calabacitas -
25 minMaïsboter, Dille, teentjes knoflook, mais met kaf,gegrilde maïs met knoflook dille boter -
8 minMaïsolie-, lente-uitjes, teentje knoflook, kippenbouillon, afgeroomde maïs, garnaal, Chili pasta, zout peper, koriander,maïssoep in Thaise stijl -
255 minBijgerechtslagroom, kaas, boter, suiker, zout, peper, maïs,slowcooker afgeroomd maïs (net als rudy's bbq)
Ik vond het geweldig