Gazpacho verde met burrata-kaas

Name: gazpacho verde met burrata-kaas
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in plakjes gesneden Engelse komkommer; 2 teentjes knoflook, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verpakte basilicumbladeren; 2 eetlepels verse oregano bladeren; 130 liter water, plus meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekruide rijstazijn, of meer naar smaak; 60 liter olijfolie; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 227 gram burrata-kaas

Deze ijskoude, komkommer en op kruiden gebaseerde gazpacho zet het podium voor een bolletje romige, kleverige burrata-kaas in deze verfrissende voorgerechtcursus.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats plakjes komkommer, knoflook, basilicum, oregano, water, rijstazijn, olijfolie, cayennepeper, zout en zwarte peper in de kom van een blender.Puls 2 of 3 keer.Blend op de hoogste snelheid ongeveer 1 of 2 minuten tot het mengsel vloeibaar. Traceer door een fijne zeef en pers alles door met een lepel en laat slechts een paar eetlepels vezels en ruwe stukjes achter.
Bedek en bewaar tot ijskoud, 1 of 2 uur.
Schep wat gazpacho verde in gekoelde kom. Schep een kop met een inhoud van 60 ml die burrata op de soep legt. Roer af met een paar druppels olijfolie.