Veganistische stoofpot met caraïben

Name: veganistische stoofpot met caraïben
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte bruine rijst bevat; water; 200 gram collard greens, gehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 (284 gram) pakket bevroren okra; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1 chayote squash, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, geplet; 1/4 theelepel gemalen gember, of meer naar smaak; 1/4 theelepel gedroogde dille-wiet, of meer naar smaak; 1/4 theelepel gemalen komijn, of naar smaak; 1 eetlepel verse koriander fijngehakt, of naar smaak; 1 (454 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; bloem voor alle doeleinden, of zoals nodig

Een opwarmende, hartige stoofpot die gebruik maakt van de rijke smaken en groenten van het Caribisch gebied.

Ingrediënten

Bereiding

Breng bruine rijst en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag; bedek en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is geabsorbeerd, 45 tot 50 minuten.
Plaats boerenkool en 2 gepelde hele knoflookteentjes in een pot; voeg genoeg water toe om te bedekken. Kook tot collards zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Drain.
Combineer okra, tomaten, chayote squash en 2 geplette knoflookteentjes in een aparte grote pot; breng aan de kook en kook totdat okra is ontdooid, ongeveer 5 minuten. Laat het sudderen; breng op smaak met gemalen gember, dilleonkruid, gemalen komijn en koriander naar smaak. Voeg groenbroodjes toe; Laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, minstens 40 minuten (1 uur voor de beste smaak).
Pureer bruine bonen samen met tomatenpuree in een kom; voeg aan de stoofpot toe. Roer de gekookte rijst erdoor en meng goed. Voeg een eetlepel bloem toe om te verdikken, indien gewenst. Breng kruiden op smaak.