Gebakken Spaanse tortilla

Name: gebakken Spaanse tortilla
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 9, 6
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 grote courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes gesneden; 4 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 340 gram nieuwe aardappelen, in vieren gesneden en gekookt (ik heb de mijne gestoomd); 2 grote knoflookteentjes, gehakt; 1 (500 ml) kartonnen ei kloppers zuidwestelijke ei-substituut (of 8 eieren plus blokjes rode paprika); 1/2 theelepel paprika; koosjer zout; versgebarsten zwarte peper, naar smaak; 2 theelepels verse tijm; 3 lente-uitjes, fijngehakt; 28 gram droge Spaanse chorizo, in blokjes gesneden *; 85 gram geitenkaas, verkruimeld

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden en smeer een 9 "springvorm in folie.
Verhit de olie in een diepe bakpan op middelhoog vuur en voeg de courgette en sjalotten toe.
Kook tot de courgette bruin begint te worden, voeg de aardappelen en knoflook toe (en de paprika's bij gebruik) en kook 1 minuut.
Klop in een grote kom de Egg Kloppers (of eieren), paprika, zout, peper, room, tijm, groene uien en kaas tot ze goed gecombineerd zijn.
Voeg het gebakken mengsel toe en roer voorzichtig door.
Giet in de pan en bak tot de eieren, ongeveer 40-45 minuten plaatsen.
Koel minimaal 5 minuten voordat je een dun mes rond de rand van de pan en het uit de vorm halen.
Dit is geweldig warm of koud.