Gebakken asperges met rode pepers en olijven

Name: gebakken asperges met rode pepers en olijven
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 1 kleine rode ui, geschild, fijngehakt; 400 gram verse asperges, bijgesneden, geschild en in stukken van 2,5 centimeter gesneden; 2,5 grote rode paprika, geënt, ontdaan en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met ontpit gehakte kalamata-olijf; 1 kleine citroen, sap van

Heerlijk als bijgerecht, deze eenvoudige bak wordt een eenvoudig vegetarisch voorgerecht dat met pasta wordt gegooid en besprenkeld met kaas.

Ingrediënten

1 eetlepel extra vierge olijfolie
1 kleine rode ui, geschild, fijngehakt
400 gram verse asperges, bijgesneden, geschild en in stukken van 2,5 centimeter gesneden

2,5 grote rode paprika, geënt, ontdaan en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml met ontpit gehakte kalamata-olijf
1 kleine citroen, sap van

Bereiding

Verhit in een grote koekenpan de olie op medium en voeg de ui, asperges en de peper toe en bak ongeveer 2 minuten, of totdat de asperges zacht worden (maar knapperig blijven).
Meng de gehakte olijven en het citroensap en bak nog een minuut.
Serveer onmiddellijk.