Spruitjes in vinaigrette

Name: spruitjes in vinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 400 1 gram spruitjes; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1,5-2 theelepels gedroogde kruiden (bieslook, dille of peterselie, bij gebruik van verse kruiden, dubbele hoeveelheid); 2 eetlepels wijnazijn; 2,5 centimeter suiker; 6-8 eetlepels olijfolie; zout; peper

We genieten altijd van azijn op onze kool, greens en spruitjes. Dit recept komt uit het Daytona News-Journal en is aangepast van de Washington Post.

Ingrediënten

400 1 gram spruitjes
1 theelepel Dijon-mosterd
1,5-2 theelepels gedroogde kruiden (bieslook, dille of peterselie, bij gebruik van verse kruiden, dubbele hoeveelheid)
2 eetlepels wijnazijn

2,5 centimeter suiker
6-8 eetlepels olijfolie
Zout
Peper

Bereiding

In de stoomboot boven de pan met kokend water, stoom stoomt tot net zacht, ongeveer 10 minuten.
Klop in de grote kom mosterd, kruiden, azijn en suiker.
Blijf kloppen en voeg langzaam 6 eetlepels olijfolie toe.
Voeg zout en peper toe; smaak proeven en aanpassen.
Als dressing te azijn is, voeg dan olie toe zoals gewenst.
Voeg gestoomde spruiten toe en meng met dressing.
Laat smaken minimaal 15 minuten versmelten.
Serveer warm of op kamertemperatuur.