Gebakken aubergine parmezaan

Name: gebakken aubergine parmezaan
Cook time: 45 min
Total time: 245 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 5 aubergines, geschild en in centimeter plakjes gesneden; 1 eetlepel zout, of zoals nodig; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met broodkruimels in Italiaanse stijl; 1 (454 gram) versnipperde mozzarella-kaas, of indien nodig; 2 eieren, geslagen; 1 (794 gram) pastasaus van knoflook en tomaat; 1 (454 gram) versnipperde mozzarella-kaas, of indien nodig; 1 (454 gram) versnipperde mozzarella-kaas, of indien nodig; 1/2 theelepel gedroogde basilicum

Ingrediënten

Bereiding

Leg aubergine plakjes in een vergiet; Bestrooi beide zijden van elke plak met zout. Laat het minstens 3 uur rusten. Veeg het overtollige vocht van de plak aubergine met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat in.
Meng broodkruimels en 60 liter Parmezaanse kaas samen in een kom.
Doop aubergine in plakkerig ei; bedek met een broodkruimelmengsel. Leg de plakjes aubergine in een enkele laag op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten per kant.
Bedek de bodem van een ovenschotel van centimeters met een laag spaghettisaus; top met een laag plakjes aubergine. Pronk met ongeveer 1 eetlepel overgebleven Parmezaanse kaas en 0,33 mozzarella. Herhaal de lagen met de rest van de ingrediënten en eindig met een kaaslaag. Pronk met basilicum.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de kaas borrelt en goudbruin is, ongeveer 35 minuten.