Gebakken bieten wortel met yoghurt walnoot dressing

Dit gerecht ziet er altijd perfect uit op uw tafel, maar is vooral goed als een koele zomercursus. De bieten worden op kamertemperatuur geserveerd met een gekoelde yoghurtdressing.

Verspreid de walnoten in een enkele laag op een bakplaat. Laat ze 15 tot 20 minuten lang op 140 graden (150 graden Celsius) rusten.
Boter aluminiumfolie. Krachtige bieten met een vork, en wikkel met folie. Bak op 190 graden (190 C) gedurende 1 uur, of tot ze gaar zijn.Koel.
Klop in een middelgrote kom yoghurt tot een gladde massa. Mix in groene chili peper, koriander en walnoten. Seizoen om te proeven met zout. Hak gedurende 30 minuten.
Schil bieten, en kwartier zonder helemaal door te snijden. Plaats in een serveerschaal en spreid open. Pruim dressing over bieten, garneer met koriander en fijngehakte rode chili pepers.