Gunnar en raven's Bourgondische saus

Name: Gunnar en raven's Bourgondische saus
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 170 liter rundvleesbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Bourgondische wijn; 2,5 centimeter gedroogde basilicum, of naar smaak; 2,5 centimeter gedroogde oregano, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gesneden baby portobello-champignons

Ingrediënten

1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
Een kopje met een inhoud van
170 ml met gehakte ui
2 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

170 liter rundvleesbouillon
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met Bourgondische wijn
2,5 centimeter gedroogde basilicum, of naar smaak
2,5 centimeter gedroogde oregano, of naar smaak
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met gesneden baby portobello-champignons

Bereiding

Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op een laag vuur; kook en roer de ui en knoflook in het hete boter-olie mengsel tot de ui transparant is, 5 tot 10 minuten. Voeg bloem toe en giet langzaam in runderbouillon onder voortdurend roeren totdat het meel soepel gemengd is in de bouillon en groenten.
Roer de Bourgondische wijn door het mengsel van uimeel; breng op smaak met basilicum en oregano. Meng mengsel om te laten sudderen; voeg paddestoelen toe.Kook en roer tot de saus verdikt is, ongeveer 10 minuten.