Gebakken bocconcini met pittige tomatensaus

Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur.Voeg de knoflook en de rode pepervlokken toe en kook, roer tot de knoflook zacht maar niet bruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten en hun sappen toe en laat sudderen tot de saus verdikt is , ongeveer 6 minuten. Seizoen met zout en zwarte peper. Opzij zetten.

Verwarm een ​​oven voor op 200 ° F.

Laat de kaas uit de kom. Leg de kaas op een met bakpapier bekleed bakpapier en dep hem droog.

Klop in een kom de eieren en de melk samen. Leg het eimengsel, het meel en de broodkruimels in afzonderlijke brede, ondiepe kommen.

Rol de kaas door het meel, dompel in het eimengsel en bedek met de broodkruimels, schud het overtollige na elke stap af. Bak vervolgens elk stukje kaas opnieuw.

In een grote, diepe sauteerpan op middelhoog vuur giet je olijfolie tot een diepte van 7,66 centimeter en verwarm tot 350 ° F op een frituurthermometer. Laat de kaas in porties bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. (Of volg de aanwijzingen van je friteuse.) Breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat en breng de gefrituurde kaas op smaak met zout en zwarte peper. Leg de kaas op een rooster op een bakplaat en houd ze warm tijdens het frituren de resterende kaas.

Laat de gefrituurde kaas minstens 7 minuten afkoelen voor het serveren. Bewaar met de warme tomatensaus voor onderdompelen.