Gebakken bonen (een familie recept van chef patrick o'connell)

Dit recept werd doorgegeven aan chef-kok Patrick O'Connell van zijn grootmoeder. Het bakken in een aardewerk pot brengt de beste smaak van dit recept naar voren. Deze bonen kunnen warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. De kooktijd is inclusief doordrenking van de nacht.

Plaats de bonen in een steelpan van 2 liter en bedek ze met koud water.
Laat een nacht weken.
Giet de bonen af.
Dek af met vers gezouten water en kook op een middelhoog vuur tot de bonen net zacht zijn.
Verwarm de oven voor op 300 graden.
Roer suiker en spek in bonen met water en doe ze in een ovenbestendige aardewerken pot of pot.
Top met boter en bak, onbedekt, in de oven gedurende 3 uur.
Als de bovenste laag bonen te droog begint te worden of begint te branden, dek je de pot af met aluminiumfolie.
Dient voor 4.