Gebakken bonen met zoet augurkensap

Over het algemeen is er niet veel verschil tussen de meeste gebakken bonenrecepten. Ze hebben meestal allemaal bruine suiker, melasse, mosterd, uien en een soort varkensvlees: zout varkensvlees of spek. Ik vond een recept in een van mijn Saveur tijdschriften die vorig jaar een beetje anders klonken (/ article / Recipes / Sandys-Baked-Beans). De chef-kok voegde sap toe uit een zoete augurkpot ... interessant. Dit is mijn versie. Ik heb onlangs twee ouderwetse bonenpotten geërfd. Voordat ik de potten erfde, stak ik wat varkensvlees en bonen, bruine suiker, melasse, uien en spek in een pot en liet ze de hele dag koken om de consistentie van gebakken bonen te bereiken. oke op die manier, maar de plakjes spek mochten nooit knapperig zijn, en de uien waren gewoon soort slap en bloedarm. Met een bonenpot koken de bonen in de oven en wordt het spek bruin en knapperig, en de uien worden karamel bruin ... zoveel beter! Oorspronkelijk gepubliceerd op mijn blog.