Zwarte eyed erwten met kruiden

Als onderdeel van de Zaar World Tour ben ik op zoek gegaan naar internationale recepten die er uitzien en me aanspreken. Dit recept is afkomstig van Madhur Jaffrey's International Vegetarian. Hoewel dit gerecht Syrische variaties zijn, komen ze vaak voor in de Middellandse Zee. Voor een snel gerecht, je kunt de gedroogde erwten vervangen en weken met een kom met een inhoud van 9/10 liter met blik van erwten met zwarte ogen. Als je die route volgt, probeer dan de bonen te spoelen en een kopje plantaardige bouillon te gebruiken in plaats van het koken . Laat de kooktijd je niet afschrikken, het laat weken en laat de tijd sudderen waardoor je de neiging hebt om andere dingen te doen. Denk aan groente en rijst als een aanvulling op dit gerecht.