Gebakken boonsalade

Name: gebakken boonsalade
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (595 gram) kan gebakken bonen; 2 kleine tomaten, geschild en gezaaid; Een kop met een inhoud van 130 ml met gevulde groene olijven, in plakjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel bereide mosterd; 1 hardgekookt ei, geschild en in plakjes; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 hardgekookt ei, geschild en in plakjes; 1 takje verse peterselie

Van een receptenkaartenset van twintig plus jaar geleden is het heerlijk anders en een geweldige toevoeging aan een picknickmand. Ik heb dit ook als bijgerecht gemaakt voor een maaltijd van gebakken ham en gestoomde broccoli. In beide gevallen is het een blijvertje in onze familie.

Ingrediënten

Bereiding

Giet bonen af en doe in een grote kom.
Snijd tomaten in reepjes, ongeveer 0,33 in dik. Voeg toe aan de kom met bonen. Voeg olijven en groene ui toe. Vouw voorzichtig samen.
Klop de azijn en de mosterd in een kleine kom; roer langzaam de olie erdoor tot een geëmulgeerd mengsel is gevormd. Voeg zout en peper toe en meng goed.
Giet de dressing over de groenten. Vouw alles samen totdat het goed gemengd is.
Voor gebruik, garneer met gesneden ei en een takje peterselie indien gebruikt.