Gebakken cheesecake

Een geweldig smakende, prachtig gestructureerde cheesecake waar mijn familie dol op is. Het is gemakkelijk te maken en net zo lekker als elke restaurantkaastaart die ik heb gehad. Uit Cristina Ferrare's Family Entertaining Cookbook (1998)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer graham cracker kruimels, suiker en boter; druk het mengsel in de bodem van een 10-inch springvorm, zet opzij.
Meng roomkaas en suiker samen (in een keukenmachine of met een middellange elektrische mixer) tot een gladde massa; voeg de eieren één voor één toe, goed mengend na elke toevoeging; voeg zure room, citroensap en vanille toe; meng goed; giet het vullen over de korst en spreid gelijk uit.
Leg een stuk aluminiumfolie dat enigszins is gebogen om een "folietent" boven de pan te vormen en geen cheesecake aan te raken (dit is om overbruining te voorkomen) en bak vervolgens op 350 ° gedurende 1 uur en 15 minuten (verwijder de folietent na 50-55 minuten) of totdat de top is ingesteld.
Combineer zure room en suiker; verwijder de cheesecake uit de oven en smeer het zure roommengsel onmiddellijk over de bovenkant; breng cheesecake terug naar de oven gedurende 5 minuten om topping in te stellen; uit de oven halen.
Koele cheesecake op een rooster; afdekken en in de koelkast zetten om grondig te koelen.
Vlak voor het serveren de zijkanten van de springvorm verwijderen en de cheesecake naar de serveerschaal overbrengen; garneer cheesecake met bessen (we houden van gekoelde cherry pie-vulling bovenop) en serveren.
FACULTATIEF: vlak voordat je de Graham-korst tegen de bodem van de springvorm drukt, spuit je de binnenkant van de pan in met een beetje kookstick zonder noppen, strooi er een lepel gecombineerde crackerkruimels en suiker uit Graham in de pan en kantel en spreid dat mengsel rond, zodat het blijft plakken aan de gecoate zijkanten en later bijdraagt aan de visuele aantrekkingskracht van uw voltooide cheesecake.