Gebakken courgette en fettuccine

Name: gebakken courgette en fettuccine
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 255 gram fettuccine; 4 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 400 gram courgette (versnipperd); 1 (425 gram) kan cannellini bonen (uitgelekt); 1 eetlepel citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met Parmezaanse kaas (fijn geraspt); zout; peper

Dit is een aangepaste versie van een recept in Family Circle Magazine. Het oorspronkelijke recept vraagt om een beker met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten. Ik geef niet om ze, dus ik gebruikte een kan cannellini bonen. voeg een beetje meer kaas toe dan het originele recept.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken en doe het in een grote serveerschaal.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg knoflook en courgette toe aan hete olie en bak gedurende 1 minuut.
Roer courgette in de pasta samen met bonen, citroensap en de resterende olijfolie.
Zout en peper naar smaak.
Bestrooi met Parmezaanse kaas.