Gebakken eieren in courgette (de vegetarische levensgenieter)

Neem 6 grote eieren van de koelkast om op kamertemperatuur te brengen.

Verwarm de oven voor op 350 F.

Was de courgette. Rasp ze rasp. Bak courgettesnippers met 2 t zout en laat het 5 tot 10 minuten rusten.

Neem handenvol, knijp zachtjes om alle overtollige water te verwijderen en stapel op papieren handdoeken om af te tappen.

Verhit de boter en de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte lente-uitloper toe.Sauté tot bijna zacht.Zet de hitte tot middelhoog; voeg courgette en wat vers gemalen peper toe en bak gedurende 8 tot 10 minuten, bijna constant roerend.Verwijder van het vuur.

Om als voorgerecht te dienen, bak 6 kleine individuele ovenschotels of ramekins.Divideer de courgette ertussen en maak een ondiepe holte in het midden van elke schaal (als het als hoofdgerecht bedoeld is, gebruik dan ovale ovenschalen die iets groter zijn en maak er twee holten in.)

15 tot 20 minuten voordat u wilt serveren, breek één ei voorzichtig in elke kleine holte. Pronk de eieren met een beetje zout en peper. Bak ze ongeveer 15 minuten op 350 ° F.

Het wit moet volledig zijn uitgehard en de dooier moet nog een beetje zacht van binnen zijn.

Als je het gerecht opwaardeert: -) gebruik je hollandaise of een andere saus, lepel je de saus over elk ei als je ze uit de oven haalt en serveer je onmiddellijk.