Gebakken gevulde mosselen

Name: gebakken gevulde mosselen
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 24 Schone mosselen; 2 (184 gram) blikjes gehakte kokkels, gedraineerd met sap voorbehouden; 1 (170 gram) kan vlees krabben, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse broodkruimels; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte zoete ui; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 eetlepels gehakte Italiaanse platte bladpeterselie; 4 eetlepels boter; 2 eetlepels olijfolie; 2 citroenen, in vieren gedeeld; paprika naar smaak; 2 citroenen, in vieren gedeeld

Mijn tweekleppige schelpdieren worden altijd aangevraagd. Ze zijn het perfecte aperitief voor elke gelegenheid en zo gemakkelijk te maken. Zeker gegarandeerd om te wedijveren met alles wat je in een restaurant krijgt! Geweldig om in te vriezen en als tussendoortje te gebruiken. (Opmerking: als je geen schelpdieren hebt, vorm dan tinfolie in schelpvormige kopjes en ga verder zoals aangegeven.)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 C).
Smelt de boter in een grote koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot hij glazig is. Roer de mosselen, het krabvlees, de peterselie, de citroenpeper en de paneermeel door het brood. Laat het vuur laag worden en giet langzaam sap tot het mengsel enigszins kleverig is, maar niet nat. De broodkruimels blijven vocht opnemen, dus pas op dat je niet te veel clam juice toevoegt.
Vul elke schone tweekleppig schelp met mengsel, druk stevig in schaal. Schik op een bakplaat en bestrooi deze licht met paprika. (Gevulde schelpen kunnen op dit punt worden afgedekt en ingevroren voor later gebruik.)
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin en zinderend zijn. Als ze ingevroren zijn, bak ze dan gedurende 30 minuten op 170 graden (175 C), of tot ze warm zijn. Zet ze warm op een schaal met partjes citroen.