Gebakken ham en bieslook aardappelpuree

Name: gebakken ham en bieslook aardappelpuree
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kilo Yukon Gold aardappelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 8 eetlepels boter, verzacht, verdeeld; 1 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 eieren, lichtgeslagen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met plakjes Smithfieldham, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse bieslook bevat, gehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml die broodkruimels bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Parmezaanse kaas

Aardappelpuree vermengd met gehakte ham en verse bieslook worden tot cake gevormd en gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen (indien gewenst) in een grote sauspan en dek af met koud water van 2,5 centimeter. Breng aan de kook en laat sudderen, kook gedurende 30-35 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
Laat ondertussen, in koekenpan op middelhoog vuur, 2 eetlepels boter smelten en bak de ui 10-12 minuten of tot ze zacht en doorschijnend zijn. Verdeel de aardappelen grondig en plaats ze in een grote kom met de resterende boter, zout en peper.Met mixer of aardappelstamper, meng de aardappelen en de boter tot ze gemengd zijn en behoud een enigszins dikke textuur.Vouw in gekookte ui, eieren, ham en bieslook.
Lijn bakplaat met perkament of licht vet. Bestrooi het bodeminterieur in de ringvorm of de koekjesvorm met broodkruimels en vul de vorm met het aardappelmengsel tot de bovenkant licht afgerond is, opnieuw bekleed met broodkruimels. Haal de ring weg en herhaal met het resterende aardappelmengsel, afstand cake ongeveer 2.5 centimeter apart. Bak voor 20-30 minuten of tot de toppen goudbruin zijn en beginnen te knappen. Bedek met Parmezaanse kaas en serveer heet.