Gebakken macaroni en Goudse kaas met Italiaanse worst

Verwarm de oven voor op 350º.

In een grote pan kokend gezout water, kook de pasta tot al dente, ongeveer 11 minuten (of zoals aangegeven op verpakking).

Verwarm ondertussen een grote steelpan met zware bodem op middelhoog vuur.

Voeg de worst toe en bak, roer en verdeel het vlees met een houten lepel, tot het niet langer roze is, 3 tot 4 minuten.

Breng de worst over in een grote kom en veeg de pan schoon.

Voeg de pasta en een kom met een inhoud van 1/4 liter met gekarameliseerde uien toe aan de worst en roer om te combineren.

Verwarm de melk in een middelgrote pan of een magnetronoven tot ze stoven.

Breng de grote pan terug naar de kachel, voeg de boter toe en laat het op middelhoog vuur smelten.

Voeg de bloem toe en kook, constant zwevend, gedurende 3 minuten.

Klop de hete melk in, 60 liter per keer, en blijf kloppen tot de saus glad en dik is en aan de kook komt.

Voeg een schaal toe met een inhoud van 3/5 liter die kaas bevat, verwijder van het vuur en klop tot de kaas gesmolten is, ongeveer 2 minuten; breng op smaak met zout en peper.

Voeg de kaassaus toe aan het pastamengsel en roer om te combineren.

Beboter een centimeter ovenschaal en voeg het pastamengsel toe in een gelijkmatige laag. Laat de overgebleven A-kom met een inhoud van 1/4 liter met gekarameliseerde uien en een schaal met een inhoud van 3/8 liter kaas bovenop vallen.

Bak tot het goudbruin en bubbelend is, ongeveer 40 minuten.

Haal uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het serveert.