Gebakken pittige noedels in singapore stijl

Name: gebakken pittige noedels in singapore stijl
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 3 trossen Chinese mosterdgroenten (gai choy), in centimeters gesneden; 1 grote ui, gehakt; 15 knoflookteentjes, gehakt; 10 verse rode chili pepers, gehakt; 0.66 theelepel gemalen venkelzaad; 2/3 theelepel gemalen komijnzaad; 2/3 theelepel gemalen korianderzaad; 2 theelepels plantaardige olie; 200 gram rundvleesbiefstuk zonder been, in dunne plakjes gesneden; 200 gram ongekookte middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 eetlepel zwarte sojasaus (siew dam); 900 gram verse Chinese gele noedels; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse taugé; zout naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Scheid de dunne bladgroenten van de mosterdgroenten van de dikkere stelen en leg ze opzij in aparte kom. Leg de ui, knoflook, chilipepers, venkel, komijn en koriander in de werkkom van een keukenmachine en pulseer tot de mengsel wordt een pasta.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en kook en roer het uien-knoflookmengsel tot het zijn geur afgeeft, ongeveer 1 minuut. Roer het vlees en de garnalen erdoor en kook en roer tot het vlees er niet meer is langer roze en de garnalen zijn ondoorzichtig geworden, ongeveer 3 minuten.
Roer de tomatenpuree en sojasaus erdoor en mix tot alles goed gemengd is. Roer de noedels erdoor en gooi ze met de saus, het rundvlees en de garnalen tot ze zacht zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg de mosterd groene stengels toe en kook en roer totdat de stelen zijn begonnen te verzachten en doorschijnend worden, ongeveer 3 minuten.
Roer de mosterd groene bladderige delen in de schaal, en dan spruiten de bonen. Kook en roer alles door elkaar totdat de mosterdgroene bladeren en taugé zacht zijn maar nog steeds helder van kleur zijn, ongeveer 3 minuten langer. Zuiver met zout naar smaak.