Gebakken snapper met pruimtomaten en spinazie

Name: gebakken snapper met pruimtomaten en spinazie
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Fillets, 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie, verdeeld; 4 (170 gram) rode snapperfilets; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden pruimtomaten (ongeveer 6 tomaten); 2 theelepels gebottelde gehakte knoflook; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met spinazieblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1,5 theelepel olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Regen gelijkmatig besprenkelen met zout en peper. Vis toevoegen aan de pan; kook 2 minuten aan elke kant.Verwijder de vis uit de pan.
Verwarm resterende 1,5 theelepel olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg tomaat en knoflook toe; sauté 1 minuut.Houd in wijn; Laat 2 minuten sudderen. Voeg spinazie toe om te pannen; kook gedurende 1 minuut of net totdat spinazie verwelkt. Draai vis terug naar pan. Schep tomatenmengsel over vis; kook 1 minuut of tot vis gemakkelijk vlokken wanneer getest met een vork of tot het gewenste gaarheid.