11 prachtige voordelen van luzerne

Door John Staughton (BASc, BFA) laatst bijgewerkt - 10 juli 2019
Alfalfa spruiten zijn een caloriearme en heerlijke optie. Deze jonge zaailingen bieden een aantal indrukwekkende gezondheidsvoordelen zoals het bevorderen van gewichtsverlies, het voorkomen van veroudering, het beheersen van diabetes, het verbeteren van de spijsvertering, het opbouwen van botgezondheid, het helpen van de gezondheid van het hart en het verlagen van het cholesterolgehalte. Luzernespruiten zijn ook een rijke bron van plantaardig oestrogeen dat de gezondheid van vrouwen bevordert, de symptomen van de menopauze vermindert en de menstruatiecyclus reguleert. Eval (ez_write_tag ([![!336,280

Wat zijn Alfalfa Sprouts?

Alfalfa spruiten zijn onvolwassen zaailingen van de alfalfa-plant, die de wetenschappelijke naam Medicago sativa draagt. Hoewel de plant zelf zelden als culinair element wordt gebruikt, hebben de jonge zaailingen vanwege de bitterheid van de bladeren een mildere smaak en zitten ze boordevol nuttige voedingsstoffen, mineralen en antioxidanten. Inheems in Centraal-Azië en gebieden in het Midden-Oosten, eerden de Arabieren zijn versterkende kwaliteiten door het al-fal-fa te noemen, wat "vader van alle voedingsmiddelen" betekent!
Alfalfa spruiten kunnen gemakkelijk worden toegevoegd aan salades, sandwiches, soepen en als topping voor bepaalde hartige gerechten. In Aziatische culturen blijven alfalfa-spruiten populair in lokale keukens en dit type spruit kan gemakkelijk thuis worden bereid.

Luzernespruiten zijn een rijke bron van tal van mineralen, zoals fosfor, kalium, calcium, ijzer, magnesium, koper, mangaan, naast vitamine C, vitamine A en veel B-vitamines, zoals als folaat, thiamine, riboflavine en pantotheenzuur. Indrukwekkend genoeg levert een portie (33 g) alfalfa spruitjes bijna 13% van je dagelijkse aanbevolen inname van vitamine K, maar slechts 7,6 calorieën en een lage glycemische index.
Je kunt ook een gezonde dosis vezels krijgen, bijna 2 gram per 100 gram spruitjes. Er zit ook een opmerkelijke hoeveelheid eiwit in deze voedzame spruiten, die bijna 8% van je dagelijkse inname per 100 gram aanbieden. De spruiten zitten ook boordevol bioactieve plantaardige stoffen zoals saponinen, flavonoïden, fyto-oestrogenen, coumarinen, alkaloïden, aminozuren en fytosterolen.

De hoge niveaus van vitamine K en fyto-oestrogenen in alfalfa spruiten maken ze ideaal voor vrouwen omdat ze de oestrogeenspiegels in evenwicht brengen om hormoongerelateerde symptomen van de menopauze zoals stemmingswisselingen te verminderen. Vitamine K heeft ook bloedstolling eigenschappen, daarom kan het overmatig bloeden beteugelen.

Met een minuscule hoeveelheid calorieën in deze spruiten, zijn ze het perfecte vezelrijke voedsel dat u een vol gevoel geeft zonder uw dagelijkse calorie-inname aanzienlijk te verhogen. Bovendien kunnen de vitamines in deze spruiten helpen om het metabolisme te stimuleren, wat het energieniveau verhoogt en het energiemetabolisme verhoogt, waardoor het passief sneller vet verbrandt. Hoewel je niet te veel alfalfa-spruiten zou moeten eten vanwege mogelijke toxiciteit, kan de dagelijkse consumptie in je salades zeker helpen de hongergevoelens te beteugelen.

Studies die dateren van meer dan 40 jaar hebben aangetoond dat alfalfa-spruiten cholesterolverlagende eigenschappen hebben, wat betekent dat dit goede voedselkeuzes zijn voor mensen met een risico op hart- en vaatziekten. Door het LDL-cholesterolgehalte te verlagen, kunt u beschermen tegen plaquevorming in de slagaders en bloedvaten, wat uw risico op atherosclerose, hartaanvallen en beroertes kan verlagen.

Een enkele portie luzernespruiten levert bijna 15% van uw dagelijks benodigde vitamine C-inname, waardoor deze spruiten een uitstekende immuunversterker zijn. Door de productie van witte bloedcellen te stimuleren, kunnen alfalfa spruiten het lichaam beschermen tegen infecties en ontstekingen. Ze helpen ook bij het verbeteren van de groei en het herstel, omdat vitamine C zo'n cruciaal onderdeel is van de collageensynthese.

Voedingsvezels zijn door het lichaam nodig voor veel dingen, waaronder het optimaliseren van de spijsvertering en het bevorderen van de beweging van ontlasting door de darmen. Luzernespruiten zijn dicht met voedingsvezels en staan erom bekend dat ze de symptomen van constipatie, diarree en gastro-intestinale klachten verminderen.

Er is een verrassend grote hoeveelheid eiwit in luzernespruiten - bijna 10% van uw dagelijkse behoefte in een portie van 100 gram. Dit kan helpen bij groei, ontwikkeling en herstel door het hele lichaam en zal zelfs helpen de spiermassa te stimuleren en de vetafzetting te verminderen.

Vitamine K is in grote hoeveelheden aanwezig in alfalfa-spruiten, wat de bloedstollingssnelheid in het lichaam kan verhogen, waardoor het genezingsproces voor wonden sneller wordt en de kans op infectie wordt verkleind. Hoewel te veel vitamine K cardiovasculaire problemen en overmatige bloedstolsels kan veroorzaken, zou een matige hoeveelheid luzernespruiten deze negatieve bijwerkingen niet moeten hebben.

Magnesium, ijzer, calcium en vitamine K, ze spelen allemaal een sleutelrol bij het opbouwen van sterke botten en alfalfa-spruiten hebben deze voedingsstoffen in een matige voorraad. Regelmatige consumptie van deze spruiten helpt om het vroege begin van osteoporose te voorkomen.

Deze luzernespruiten worden beschouwd als een antioxidantrijk voedingsmiddel en zijn in verband gebracht met bepaalde anti-verouderingskenmerken, zoals het verminderen van rimpels en vlekken en het verbeteren van de elasticiteit van de huid. De antioxidanten kunnen de effecten van oxidatieve stress bij regelmatig eten (met mate) tegengaan en de glans en het uiterlijk van uw huid verbeteren.

Er zijn enkele mogelijke bijwerkingen van alfalfa-spruiten waarmee rekening moet worden gehouden, zoals een verhoogd risico op bepaalde soorten kanker, verergering van auto-immuunziekten, mogelijke infecties, gevaarlijk lage bloedsuikerspiegel en bloedingsproblemen.
John Staughton is een reizende schrijver, redacteur en uitgever die zijn diploma's Engels en Integrative Biology heeft behaald aan de University of Illinois in Champaign, Urbana (VS). Hij is mede-oprichter van een literair tijdschrift, Sheriff Nottingham, en noemt de mooiste plekken ter wereld zijn kantoor. Op een voortdurende reis naar het idee van thuis, gebruikt hij woorden om te onderwijzen, te inspireren, te verheffen en te evolueren.