Gebakken varkenskarbonades met geglazuurde appels, cider en roomsaus

Name: gebakken varkenskarbonades met geglazuurde appels, cider en roomsaus
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2 cox oranje appelpannen, elk in 8 wiggen gesneden; 800 g varkenskoteletten; 2 takjes verse salie; 200 ml droge cider; 1 eetlepel gele aalbesgelei; 200 ml creme fraiche; zout en vers gemalen zwarte peper

We weten allemaal dat varkensvlees en appels samengaan zoals liefde en huwelijk, en het kon niet beter bewezen worden dan in deze, tot op de minuut klassieker. Ik serveer het graag met een zachte puree en wat boterachtige groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en kook 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn maar nog steeds stevig. Overbrenging naar een bord en apart zetten.
Kruid de karbonades met zout en peper en voeg deze aan de pan toe. Bak 5 minuten goudbruin, keer het een keer.Voeg de salie en cider toe en laat 15 minuten sudderen tot de karbonades gaar zijn. Gebruik een lepel om het varkensvlees over te brengen naar een grote plaat. Bedek met folie en laat het een paar minuten rusten.
Roer de aalbesgelei in de pan en laat 2-3 minuten sudderen, roerend tot de gelei oplost. Roer de creme fraiche en appels door, verwarm zacht door en breng op smaak.
Giet alle sappen van het varkensvlees in de pan, verdeel de karbonades over 4 borden, schep de appels en de saus op en serveer met wat groene groenten.